Προπαγάνδα 12: μια σαμπάνια και 365 κρασί brunch για να απολαύσετε

Anonim

Χρόνος ανάγνωσης 3 λεπτά

Δηλαδή, τι θα συνέβαινε αν επιλέξαμε πρώτα κρασί και έπειτα φαγητό ; Η προπαγάνδα 12, η νέα θέση στην Chueca για την οποία όλοι μιλάνε, είναι μέρος αυτής της ιδέας.

Δείτε 55 φωτογραφίες

Το καλύτερο brunch στη Μαδρίτη: η διαδρομή για πρωινό πολύ και αργά

Με την ιδέα να γνωστοποιηθούν - εξ ου και το όνομα - τα κρασιά που διανέμουν, η Mattia Pierantoni και οι δύο συνεργάτες της έχουν σχεδιάσει ένα μενού ιταλικών τάπας και άλλων εδεσμάτων (περιλαμβάνεται σαμπάνια Κυριακής brunch) που περιστρέφεται γύρω από το κρασί . 365 κρασιά, για να είμαστε ακριβείς? Αν θέλαμε, μπορούμε να επισκεφτούμε αυτό το μέρος κάθε μέρα του έτους και να μην επαναλαμβάνουμε το κρασί για μια μέρα.

Interior de Propaganda 12

Το εσωτερικό της Προπαγάνδας 12 © Προπαγάνδα 12

Στη λίστα κρασιών αντιπροσωπεύονται αφρώδη, σαμπάνια, λευκά, ροζ, κόκκινα, γλυκά και γενναιόδωρα, από τη Γαλλία, την Ισπανία, τη Γερμανία, την Πορτογαλία, τη Νέα Ζηλανδία, τις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Χιλή και ακόμη και το Μαρόκο.

Ειδική μνεία αξίζει ιταλικά κρασιά, μέσω των οποίων μπορούμε να γνωρίζουμε την ποικίλη ιταλική γεωγραφία, με το διαφορετικό κλίμα της. Έτσι, μπορούμε να δοκιμάσουμε από ένα Tasca d'Almerita Malvasia Capofaro 2016 (Σικελικό γλυκό κρασί) σε ένα Prosecco Extra Dry Millesimato 2016, τον Col Dei Salici (ένα αφρώδη βενετσιάνικο), περνώντας μέσα από ένα Villa Antinori Chianti Classico Riserva 2013, τον Αντίνορι Τοσκάνη) ή ένα Terre Alte 2013, Livio Felluga (άσπρο friulano).

La tabla de quesos de Propaganda 12

Ο τυροβόλος της Προπαγάνδας 12 © Προπαγάνδα 12

Μία από τις εντολές της Προπαγάνδας 12 είναι να πειραματιστεί. Εδώ πρέπει να αφήσουμε πίσω μας τα κλισέ που ακούγαμε για πολύ καιρό. Αυτός ο λευκός οίνος παντρεύεται καλύτερα με τα ψάρια ή το κόκκινο ενισχύει τη γεύση των πιάτων με βάση το κρέας, για παράδειγμα.

Σύμφωνα με τον Mattia, είναι ο ουρανός μας που καθοδηγεί σε θέματα ζευγαρώματος και επειδή έχουμε διαφορετικούς ουρανίσκους, δεν μπορούμε να τηρήσουμε τέτοιους αυστηρούς κανόνες.

El maridaje al revés o el mundo al derecho en Propaganda 12

Αντιστοίχιση ανάποδα ή ο κόσμος στα δεξιά © Propaganda 12

Τι προτείνετε να συνδυάσετε τον εκτεταμένο κατάλογο κρασιών σας; Για αρχάριους, μεγάλες ιταλικές τάπας, σερβιρισμένες με παραδοσιακό ψωμί Panod .

Ανάμεσά τους, αναδεικνύουμε τη Μορταδέλα της Μπολόνια με την Τρούφλα, το Culatello de Zibello Ham από την επαρχία της Πάρμας, το τραπέζι με διάφορα λουκάνικα, την Bresaola della Valtelina (Ιταλική Cecina) που σερβίρεται με τυρί παρμεζάνα και ρόκα, το Porchetta di Ariccia (Cochinillo ψητά βότανα λεπτό ξύλο φούρνο), αγκινάρες κονφί με λωρίδες από τυρί παρμεζάνας, την σαλάτα Burrata di Andria με ρόκα, ντομάτα κονφί και πράσινα σπαράγγια σχάρα ή πίνακας των διεθνών τυριού (Stilton, Cabezuela, Briscola και Camembert, σερβίρεται με μαρμελάδα σύκα, κυδώνι και φρούτα).

Que no falten las tartas en el brunch de Propaganda 12

Μην χάσετε τα κέικ στο brunch © Propaganda 12

Για να ακολουθήσουμε, προτείνουμε διάφορα κύρια πιάτα, ανάμεσα στα οποία βρίσκουμε τον Τάρτα Τόνου (βιώσιμος τόνος με μαύρη σκόρδο μαγιονέζα), το Μεξικάνικο στυλ Ceviche (άγριο λαβράκι, τοστ καλαμποκιού και Chipotle May πιπέρι) το ταρτάρ, το ζυμαρικό της ημέρας, τα διαφορετικά φρέσκα ζυμαρικά ή το Gorgonzola al Champagne σερβίρεται με τοστ, το οποίο γίνεται κάθε εβδομάδα με διαφορετική σαμπάνια.

Και τελικά, μπορούμε να επιλέξουμε μεταξύ του κέικ caprese ( κέικ σοκολάτας και αμυγδάλου), του κλασικού τιραμισού ή του τυριού κέικ με βατόμουρο coulis.

Los desayunos italianos de Propaganda 12

Το πλούσιο ιταλικό πρωινό © Propaganda 12

ΓΙΑΤΙ ΜΠΟΡΕΙΤΕ

Επειδή μπορείτε να πιείτε διαφορετικούς τύπους σαμπάνιας από το ποτήρι και επίσης, σας αρέσει το κρασί που σας αρέσει, μπορείτε να το αγοράσετε εκείνη τη στιγμή και να το πάρετε στο σπίτι.

EXTRAS

Κάθε μήνα, ο Mattia και η ομάδα του επιλέγουν 15 νέες αναφορές κρασιών που θα εμπλουτίσουν το ήδη εκτεταμένο μενού. Πριν από την επιλογή τους, επισκέπτονται τα οινοποιεία όπου γίνονται και συναντούν τον παραγωγό, γιατί για τον Mattia και τους δύο συνεργάτες του, το κρασί δεν πρέπει και δεν μπορεί να είναι μόνο ένα μπουκάλι, είναι πάνω απ 'όλα κάτι με ιστορικό πίσω. Για το σκοπό αυτό συνήθως οργανώνουν διαφορετικές γευστικές δοκιμές για να μάθουν για τις νέες προσθήκες.

La mesa de las delicias en Propaganda 12

Ο πίνακας των απολαύσεων © Propaganda 12

EXTRA BRUNCH ΤΩΝ ΗΜΕΡΩΝ

Κάθε Κυριακή γιορτάζουν το Μπουκάλι Σαμπάνιας - 25 ευρώ, με γλυκό και αλμυρό μπουφέ, ζεστό και κρύο ποτό, και τοστ με τα αυγά της Βενεδικτίνης ή το Culatello ή Burrata, και ένα ποτήρι σαμπάνιας -.

Κάθε εβδομάδα παρουσιάζουν μια διαφορετική σαμπάνια (αυτή τη στιγμή έχουν περίπου 40 ετικέτες) και κάνουν τη σάλτσα των βρετανικών αυγών με το κύριο μπουκάλι σαμπάνιας. Σύντομα θα φιλοξενήσουν το κλασσικό ιταλικό απεριτίφ (το απόγευμα), μία φορά το μήνα και με ζωντανή μουσική.

Στα δεδομένα

Διεύθυνση

Libertad Street, 12

Αριθμός τηλεφώνου

910 567 003

Πρόγραμμα

Από Τρίτη έως Σάββατο από τις 1:00 μ.μ. έως τις 4:30 μ.μ. και από τις 7:00 μ.μ. έως τις 12:00 π.μ. Κυριακές από τις 12:30 έως τις 4:30 μ.μ.

Το απόγευμα της Κυριακής και η Δευτέρα έκλεισαν.

Δείτε 55 φωτογραφίες

Το καλύτερο brunch στη Μαδρίτη: η διαδρομή για πρωινό πολύ και αργά