Τα καλύτερα εστιατόρια στο Vizcaya (πέρα από το Μπιλμπάο)

Anonim

Ώρα ανάγνωσης 7 λεπτά

ATXONDO

Asador Etxebarri (Πλατεία του Αγίου Ιωάννη, 1 τηλ. 946 58 30 42) $$$$ $$$

Θεωρείται, σωστά, ο σπουδαίος καλλιτέχνης grill, Bittor Arguinzóniz, που μπορεί να οδηγήσει την παγκόσμια σκάλα.

Αυτό που επισημαίνουμε στην πρώτη εντύπωση αυτού του εστιατορίου στο Deep Biscay μπορεί να γίνει πραγματικότητα νωρίτερα από το αναμενόμενο.

Το Etxebarri πρόκειται να ανακηρυχθεί ο νούμερο ένα στον κόσμο στον αμφιλεγόμενο, αλλά πολύ συχνά κατάλογο των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου, και αν όχι, κατά καιρούς.

Πρόκειται για μια μοναδική περίπτωση στον πλανήτη και τον ιδιοκτήτη του, μια ονειροπόληνη μεγαλοφυία που έχει σχεδιάσει συσκευές προσαρμοσμένες στις καλύτερες νοστιμιές για να τις διοργανώσει τέλεια, καθένα με τα σωστά του κάρβουνα . Η τεχνογνωσία του διαπερνά συστατικά όπως τα στρείδια στο χαβιάρι.

Η άφιξη του sommelier Agustí Peris, πρώην του El Bulli, έχει αναθεωρήσει διεθνώς αυτό το καινοτόμο σχάρα.

Restaurante de la semana: Asador Etxebarri

Συστατικά: προϊόν, καπνός και γνώση © DR

AMOREBIETA

Boroa (συνοικία Boroa Caserí Garai, 11 τηλ. 946 73 47 47) $$$$

Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα γαστρονομικά χωριουδάκια, με το αλάθητο ντουέτο ψητό και την υπογραφή κουζίνας.

Βρίσκεται σε μια σχετικά βιομηχανική περιοχή, στα προάστια του Μπιλμπάο, μην βασίζεστε στο γύρω τοπίο μέχρι να βρεθείτε αντιμέτωποι με αυτό το όμορφο σκιερό χωριουδάκι με αιωνόβια δέντρα .

Η μελέτη του Boroa είναι το καλύτερο ορεκτικό. Στη συνέχεια, για να βρεθείτε στα χέρια του δείγματος Mari Asun Ibarrondo, κυρίας ανάμεσα στις κυρίες της βασκικής κουζίνας, και του Chef Xabier García, ένα SUV που με τα χρόνια αποκαθιστά το δημοφιλές βιβλίο συνταγών και χειρίζεται τα κάρβουνα, τα οποία είναι από τις μεγάλες σπεσιαλιτέ του σπιτιού. Κατηγορία προϊόντων.

Μια περιέργεια αυτού του χωριού είναι η γκαλερί τέχνης του, όπου διοργανώνονται εκθέσεις για ταξίδια.

Boroa alt=

Η μελέτη του Boroa είναι το καλύτερο σνακ © Boroa

Jauregibarria (Barrio Bideaur, 4 τηλ. 946 30 16 32) $$$

Είναι ένα από τα βασκικά εστιατόρια που κρύβουν ένα θησαυρό: ο σεφ του Beñat Ormaetxea, ένας από τους καλούς.

Μεγάλη ανακαινισμένη προγονική αγροικία δίπλα στην Αμορεβιέτα, όπου ένας από εκείνους τους μαγειρεμένους που ακολουθούσαμε όλοι με μεγεθυντικό φακό στις απαρχές του από τη δυναμική και αναζωογονητική φαντασία του ασκεί τη διδασκαλία του.

Ο Ormaetxea, πρωτοπόρος της Ισπανίας των Νέων Σεφ, το 2001, κλήθηκε να είναι ένας από τους ηγέτες της βασκικής κουζίνας, αλλά αφού είναι ένας θαυμάσιος και διεξοδικός τύπος, έχει αφιερωθεί στην ευτυχία στην πατρίδα του.

Διπλή κουζίνα, λαϊκιστική και πιο σύγχρονη κοπή, με άψογες τεχνικές και πιάτα που τελειοποιούνται με την πάροδο του χρόνου.

Τι καλύτερα επιδόρπιο στο χωριουδάκι από ένα καραμελωμένο γαλλικό τοστ με παγωμένη κρέμα γάλακτος . Να κλαίει με συγκίνηση.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram Κοινή δημοσίευση από Jauregibarria (@jauregibarria_jatetxea) στις 10 Σεπτεμβρίου 2018 στις 2:11 μμ PDT

ARTEAGA

Castillo de Arteaga (Gaztelubide, 7 τηλ. 946 24 00 12) $$$$

Spectacular Relais & Châteaux με ψηλή γυναικεία κουζίνα. Μεγάλο προϊόν και σημαντική σχάρα. Στο τραπέζι. Σχεδιασμένο ως ξενοδοχείο και εστιατόριο, το κάστρο αυτό ανατέθηκε από τον αυτοκράτορα Ναπολέοντα ΙΙΙ και τη σύζυγό του, την Ευγενία de Montijo, τον Couvrechet, τον αρχιτέκτονα των αυτοκρατορικών περιοχών.

Είναι ένα χαλαρωτικό και ήσυχο μέρος που γευματίζει. Στην κουζίνα, ο σεφ Estíbaliz Mekoalde, ο οποίος ήταν υπεύθυνος από την ίδρυσή του.

Το μενού, λόγω της διανομής του σε κεφάλαια, είναι σχεδόν τέλειο: παραδοσιακή κουζίνα, κουζίνα στη σχάρα, δημιουργική κουζίνα και παλατινή κουζίνα. ο τελευταίος σε αφιέρωμα στο τοπίο . Γιατί να επιλέξετε; Λοιπόν, χωρίς δισταγμό, για κάτι σε κάθε κεφάλαιο. Φυσικά, αυτό είναι ένα εστιατόριο που λέει ιστορίες.

Είναι ένα ιδανικό μέρος για γιορτές κάθε είδους, για τους μεγάλους χώρους του και για να βρίσκεται σε μια πολύ μεγάλη περιουσία.

Pulpo a la plancha de Castillo de Arteaga

Ψητό χταπόδι από το Castillo de Arteaga © Castillo de Arteaga

DERIO

Τασκάς (επιχειρηματικό πάρκο αεροδρομίου Μπιλμπάο τηλ. 946 74 12 10) $$$$

Ένα υπέροχο εστιατόριο σε ένα βενζινάδικο; Λοιπόν εδώ το έχουν, δίπλα στο αεροδρόμιο του Μπιλμπάο.

Οι Τασκάς είναι μια έκπληξη, από τη ζεστή και σκεπτόμενη στάση της μέχρι τη συλβαρική συλλογή των γαστρονομικών λεπτομερειών, που περνούν από πολυτελή αλκοολούχα ποτά, καλά διατηρημένα πιάτα, παπούτσια για να αποφεύγουν λαμπραρόνες, μια υπηρεσία που ξέρει τι προσφέρει και συμβάλλει το σκηνικό ντυμένο με χαρά.

Και, φυσικά, μια πρώτη ύλη που επιλέγεται με μεγεθυντικό φακό και, επομένως, πληρώνεται. Παρόλο που ανακοινώνεται ως σχάρα, καλό είναι να προσέξετε την ομιλία με την προσφορά της ημέρας, αφού παρατηρήσετε την ένδειξη ψαριών και θαλασσινών στην είσοδο.

Δύο περίεργα πιάτα είναι φέτες φιλέτο φιλέτου και καραβίδες σε κόκκινη σάλτσα

FORUA

Baserri Maitea (Achondoa, s / n τηλ. 946 25 34 08) $$$$

Ένα από τα πιο όμορφα εστιατόρια στον κόσμο με την υπέροχη σχάρα του μελετητή Juan Antonio Zaldúa .

Ένα χωριουδάκι για να κάνουν δεκάδες φωτογραφίες, μέσα και έξω, τοποθετημένες πάνω στην πλαγιά ενός λόφου της Ría de Gernika και ένα από τα πιο εκλεκτά αλεπούδες, χάρη στη σοφία και την επιλογή της πρώτης ύλης Zaldúa, ex Ο αθλητικός τερματοφύλακας και θεωρείται σε όλα τα γαστρονομικά φόρουμ ως ένα προϊόν εκτός από το ράφι, το κρέας ή το θαλάσσιο.

Το μενού είναι απλό: μυρίζοντας το άρωμα της φωτιάς ανάμεσα στις πέτρες και τα αιώνια ξύλα, πρέπει να βρεθείτε στα χέρια των συστάσεων του αφεντικού. Το φύλο είναι εγγυημένο και το σημείο, να επικροτήσουμε.

Για να καταλάβετε καλύτερα τη μεγάλη κουζίνα του χωριού , το επιδόρπιο του καφέ με το γάλα και το καπνιστό ψωμί.

Restaurante Baserri Maitea

Ίσως ένα από τα πιο όμορφα εστιατόρια στον κόσμο © Restaurante Baserri Maitea

GALDÁKANO

Andra Mari (Barrio Elechalde, 22 τηλ. 944 56 00 05) $$$$

Οι εικόνες της βασκικής αποκατάστασης με λεπτό τραπεζομάντιλο σε όλο το απόψαρό της και η εγγύηση του επωνύμου Asúa.

Η τακτικότητα αυτού του πανέμορφου χωριού με καταπληκτική θέα, όπως και η άλλη επιχείρηση του Aretxondo, ακριβώς δίπλα, έχει κάνει αυτό ένα από τα αγαπημένα όλων των λάτρεις του καλού φαγητού.

Εμφανίζεται ως εστίαση προβολής για μεγάλους σεφ, καθώς πολλά από τα μεγάλα αστέρια του σήμερα δούλευαν εδώ ως σεφ. Η κουζίνα σας έχει ρίζες, με τη σωστή σφραγίδα ενημέρωσης.

Ατελείωτη και φιλόξενη θηλυκή εξυπηρέτηση, εικονογραφημένο οινοποιείο για να διδάξει και Roberto Asúa που διοικεί το πλοίο με την bonhomy ως υποδοχής.

Μην ξεχάσετε να ασκείστε (ζ) την αστρονομία από την κομψή βεράντα στις καλοκαιρινές νύχτες.

Andra Mari

Μην ξεχάσετε να ασκήσετε (ζ) την αστρονομία από την κομψή βεράντα στις καλοκαιρινές νύχτες © Andra Mari

LARRABETZU

Azurmendi (Barrio Legina, s / n, έξοδος 25 Corredor del Txorierri, N-637 τηλ. 944 55 88 66) $$$$$

Estate, κελάρι και εστιατόριο με γαστρονομική οικολογία ως σημαία. Βαδίζοντας αναρρίχηση στις λίστες των καλύτερων εστιατορίων.

Η Eneko Atxa είναι ο νεότερος μάγειρας στη χώρα μας για να λάβει την υψηλότερη διεθνή διάκριση από τον Κόκκινο Οδηγό. Ο τόπος του φαίνεται να προέρχεται από ταινία επιστημονικής φαντασίας. Ζήστε και δοκιμάστε τον αισθησιακό περίπατο που ο σεφ προτείνει στους πελάτες του για τους οπωρώνες, τα εργαστήρια και τους υπόλοιπους γαλαξιακούς χώρους του τόπου.

Το εστιατόριο βρίσκεται στην κορυφή του μεγαλύτερου οινοποιείου για την παραγωγή του txakolí de Vizcaya, ενός επιμήκους κτιρίου από τούβλα, ξύλο και γυαλί, το οποίο μπορεί να δει κανείς από τον αυτοκινητόδρομο. Προσβλέποντας σε όλα.

Το Eneko, ένα πιο προσιτό βασκικό μπιστρό, μόλις άνοιξε στο ίδιο σημείο.

Azurmendi (España)

Azurmendi (Ισπανία) © Azurmendi

CARLANZA VALLEY

Casa Garras (Barrio Concha, 6 τηλ. 946 80 62 80) $$$

Έχει γίνει με τη μαγειρική ηγεσία του Δυτικού Βισκαϊκού χάρη στην αποφασιστικότητα του Txema Llamosas.

Εστιατόριο της περιοχής Las Encartaciones οδηγείται στο στυλ της γαστρονομικής αναγνώρισης χάρη στον γιο, ο οποίος αναλαμβάνει μια οικογένεια εστιατορίων που είναι ήδη στην τρίτη γενιά.

Txema ήταν μαυρισμένο ανάμεσα στις καλύτερες της μαγειρικής, με τους σεφ όπως Arzak, Adriá, Arbelaitz ή Eneko Atxa, με τους οποίους ήταν επικεφαλής της αναχώρησης στο Azurmendi.

Το αποτέλεσμα είναι κάτι παραπάνω από προφανές, ενόψει των δημιουργιών τους, ενός τμήματος που συνδυάζεται σωστά με την παραδοσιακή κουζίνα που βασίζεται στο κελάρι της γύρω περιοχής. Το κρέας του Carranza, από το δικό του ζωικό κεφάλαιο, είναι τόσο ευτυχισμένο όσο τα φασόλια του φασολιού.

Κάθε χρόνο, το φθινόπωρο διοργανώνει ένα συνέδριο αφιερωμένο στο αυθεντικό βόειο κρέας.

€ Λιγότερο από € 10

€ € Μέχρι € 20

€ € € Μέχρι € 50

$$$$ Πάνω από 50 ευρώ

* Μπορείτε να βρείτε τον Οδηγό Γαστρονομίας και Οίνου από το 2018 σε ψηφιακή έκδοση για τις συσκευές σας, στην Apple, το Zinio και το Google Play .