Είναι δυνατόν να φάτε καλά στην Gran Vía της Μαδρίτης;

Anonim

Χρόνος ανάγνωσης 11 λεπτά

ΠΡΩΤΑ

Αυτή η διαδρομή ξεκινά από τον αριθμό 1 (πού αλλού;). Στη Gran Vía, και υπάρχει στον πρώτο όροφο το εστιατόριο La Primera . Η δέσμευση για ποιοτική κουζίνα με όλη την ουσία του Βορρά, ως ιδιοκτήτη και σεφ, Paco Quirós -Cañadío, La Bien Aparecida, La Maruca, είναι ένας Κανταβριανός από τη γέννηση και ένας εραστής της κουζίνας που κατασκευάζεται για τη γη του.

Καθαρή παράδοση στα πιάτα που μας μεταφέρουν στις παραλίες του Σαρδινέρου, όπως το αποξηραμένο ρύζι με ψητά λαχανικά και μανιτάρια, βατόμουρα ή μερλούκιο, για να αναφέρουμε μόνο μερικές από τις νόστιμες προτάσεις τους. Μία διεύθυνση, αυτή του εστιατορίου La Primera, που δείχνει ότι η ανάσα από το έδαφος και η θέα προς τη Gran Vía έχει ανταμοιβή.

Θα σας αρέσει εάν … είστε ένας από εκείνους που απολαμβάνουν ένα πλούσιο και καλά τεκμηριωμένο γεύμα.

(Gran Vía, 1. Μέση τιμή € 35)

La Primera

Το πρώτο © DR

ΑΡΑΛΛΟ ΤΑΜΠΕΡΝΑ, ΕΛ ΓΚΑΛΛΕΓΟ ΓΑΜΠΕΡΡΟ

Και αν κοιτάξει ψηλά έχει ένα βραβείο, πρέπει επίσης να χαθεί στους δρόμους κοντά στο Gran Vía . Μόνο τότε ένα χτύπημα στο Arallo Taberna, το νέο συγκρότημα Amicalia -Alborada, Ánima, Alabaster- που έφτασε στην πρωτεύουσα απευθείας από το A Coruña, όπου βρίσκεται το αρχικό Arallo.

Εάν επιλέξετε αυτή την επιλογή, το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι δεν είναι εστιατόριο που θα χρησιμοποιήσει, αλλά ένας χώρος με ένα μεγάλο μπαρ που βρίσκεται μπροστά από την κουζίνα όπου οι μαγειρεμένοι και οι σερβιτόροι εργάζονται ξέφρενα, και μια σειρά από ψηλά τραπέζια και πεζοδρόμια που βρίσκονται ακριβώς παράλληλα με αυτό.

Εδώ τα πάντα περιστρέφονται γύρω από το μπαρ, όπως στα συνηθισμένα μπαρ, όπου δεν υπήρχαν ούτε τραπεζομάντιλα ούτε μεγάλες πολυτέλειες (γιατί δεν έχουν, σχεδόν δεν υπάρχουν μαχαιροπίρουνα, εδώ όλα είναι κατασκευασμένα από ξύλο). Καθαρό χουλιγκανισμό και απόλυτη ανεπίσημη, χωρίς πρωτόκολλα . Αλλά με μια βασική προϋπόθεση: να υπερβεί τις προσδοκίες του μαγειρέματος και των υπηρεσιών.

Και το κάνουν, με δύο κάρτες, ένα στερεό και το άλλο υγρό, που είναι σαν ένα ταξίδι από τη Γαλικία προς την Ασία, που συντηρούν - ή μολύνουν, όπως λένε οι ίδιοι - το καλύτερο της κάθε κουζίνας: κροκέτες nigiri με μπακαλιάρο μπακαλιάρο, καρύδα, kimchi και μύδια, ή τις εκδόσεις τους του pisco με το βάζο και το negroni με το vermouth. Γιατί όχι

Θα σας αρέσει εάν … δεν σας πειράζει να περιμένετε να φάτε, δεν δέχονται κρατήσεις. Αλλά αξίζει τον κόπο.

(Βασίλισσα, 31. Μέση τιμή € 30)

Arallo Madrid, disfruta como nunca de la cocina atlántica

Arallo Μαδρίτη, απολαύστε την ατλαντική κουζίνα όπως ποτέ πριν © Arallo Taberna

BURNOUT, SUPERBURGERS GOURMET

Συνεχίζουμε στους δρόμους κοντά στη Gran Vía, αλλά χωρίς να απομακρυνόμαστε μόνο μερικά μέτρα, που είναι εκείνα που χωρίζουν την κύρια αρτηρία του Burnout, ένα γκουρμέ χάμπουργκερ που πρότεινε να σερβιριστεί το τέλειο burger: εξαιρετικό κρέας - ξανθιά αγελάδα Γαλικίας - κιμά μαχαίρι, μορφοποιημένο με το χέρι, μαγειρεμένο στη σχάρα και με ένα βιοτεχνικό ψωμί τύπου brioche που του προσδίδει ένα πολύ ενδιαφέρον γλυκό σημείο.

Το τυρί είναι ένα αγγλικό cured cheddar, και οι συνοδευτικές πατάτες, σπιτικά και τηγανητές σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Και όλα αυτά, στην περίπτωση των χάμπουργκερ, δεν μπορεί να είναι πιο γκουρμέ. Για την πρώτη φορά, θα πρέπει να δοκιμάσετε το Smokin «με μπέικον, καραμελωμένα κρεμμύδια και καπνιστή σάλτσα Μαΐου ή Cheezebrgr, μια έκδοση του κλασικού burger τυρί. Ποιος έχει απομείνει θέλουν περισσότερο, δοκιμάστε ένα από τα σκυλάκια τους στυλ NYC. Από αντιπρόεδρος.

Θα σας αρέσει εάν … είστε εξομολογημένος εραστής κρέατος και πραγματικοί μπιφτέκια που γίνονται αυτή τη στιγμή.

(Valverde, 6. Burger μεταξύ 9, 90 € και 10, 95 €).

Burnout, cosa seria

Burnout, δεν μπορείτε να αντισταθείτε στον πειρασμό © BURNOUT

ΤΟ ΜΠΡΟΣΤΙΝΟ ΤΑΣΚΙΤΑ, ΚΛΑΣΙΚΟ

Είναι ένα από τα σπουδαία κλασικά όχι μόνο της περιοχής αλλά της Μαδρίτης, ένα παλιό σπίτι τροφίμων που έχει εξελιχθεί με τα χρόνια για να γίνει η μεγάλη γαστρονομική αναφορά που είναι σήμερα . Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έχουμε κάνει μια τρύπα σε αυτή τη διαδρομή, αν και η τιμή του είναι μία από τις υψηλότερες που θα προτείνουμε.

Ο σημερινός ιδιοκτήτης του, Juanjo López - γιος του ιδρυτή της Tasquita - είναι ο πλέον υπεύθυνος για την φήμη του, αυτός και οι μαγειρικές του δημιουργίες, όπου τα εποχιακά και τα προϊόντα της αγοράς είναι οι πραγματικοί πρωταγωνιστές, χωρίς τεχνητά.

Αξίζει να απομνημονεύσετε τα μπιζέλια της Guetaria με κρόκο αυγού, κροκέτες ζαμπόν, μαριναρισμένη ρέγγα ajoblanco, τηγανητό καλαμπόκι ή καλαμπόκι, ένα έμβλημα στην πλευρά αυτή της Gran Vía.

Θα σας αρέσει εάν … είστε ένας από εκείνους που προτιμούν μικρές και γοητευτικές τοποθεσίες. Αυτός έχει μόνο οκτώ τραπέζια και πολλά έργα τέχνης στους τοίχους του.

(Αράχνη, 6. Μέση τιμή: € 60)

Juanjo López, un clásico madrileño imprescindible

Juanjo López, ένα βασικό κλασικό της Μαδρίτης © DR

EL PORRÓN CANALLA, ΜΠΟΚΑΤΑΣ ΤΗΣ ΜΗΤΕΡΑΣ

Η κουζίνα αυτού του Porrón Canalla φέρει την υπογραφή του ίδιου του Juanjo López και του προαναφερθέντος Tasquita, αλλά πολύ πιο αδίστακτος και οικονομικά προσιτός.

Εδώ παράγονται μόνο σάντουιτς, αλλά όχι μόνο σάντουιτς: σάντουιτς όπως εκείνα που προετοιμάζονται από τις μητέρες για σνακ όπως εντολές θεού, με λουκάνικα κορυφαίας ποιότητας, γκουρμέ κονσέρβες και ψωμί τόσο πλούσιο ώστε να το τρώει σε μπουκάλια . Το μαριναρισμένο φιλέτο, το μπέικον και οι πιπεριές, τα τσιπούρα και τα πατατάκια, ένα αφιέρωμα στα πιο παραδοσιακά σνακ .

Η διασκέδαση δεν τελειώνει εκεί, γιατί πίνει, και όπως υποδηλώνει το όνομά της, εδώ παίρνει το πορρόν, ισχυρίζοντας για άλλη μια φορά τα καλά έθιμα του πάντα.

Θα σας αρέσει εάν … χάνετε τα σνακ της μητέρας σας για διακοπές.

(Αράχνη, 2 σνακ μεταξύ € 4 και € 10)

Bocata de mejillones con patatas fritas chips en El Porrón Canalla

Μανταλάκι σάντουιτς με τσιπ σε τσιπς στο El Porrón Canalla © El Porrón Canalla Facebook

HATTORI HANZO, όπως στις οδούς της Ιαπωνίας

Καθώς πλησιάζουμε την Plaza de Callao αρχίζουν να εμφανίζονται τα εστιατόρια με διεθνείς γεύσεις, με πολύ μεγάλη ασιατική επιρροή, αλλά όχι just-.

Σε αυτό το πλαίσιο, ξεχωρίζει ο Hattori Hanzo, ο izakaya που έφερε τα περισσότερα πιάτα του δρόμου από το πολυσύχναστο Τόκιο στην πρωτεύουσα. Αλλά κανείς δεν μπορεί να μπερδευτεί, γιατί εδώ δεν υπάρχει ίχνος sushis ή makis . Αυτό που τρώγεται σε αυτή την καθαρή ταβέρνα, που ξεκίνησε από τον νεαρό σεφ και παθιασμένο με την ιαπωνική κουζίνα Borja Gracia (47 Ronin), είναι πολύ πιστή στο ύφος της τάπας που σερβίρεται στα izakayas αλλά και σε αυτό που τρώει οι Ιάπωνες στα σπίτια τους και στους δρόμους.

Χαρακτηριστικά παραδείγματα είναι το εμβληματικό του ebimayoτίγρη στενής πίεσης με χαβιάρι ρύζι, φύλλα βελανιδιάς και πικάντικη κρεμώδη σάλτσα ), το καραγαζ ( μαριναρισμένο κοτόπουλο και τραγανά πουλερικά στο katakuriko ) ή το takoyaki (σπιτικές σφαίρες, ζυμωμένη ιαπωνική ζύμη γεμισμένη με χταπόδι με δύο σάλτσες).

Θα σας αρέσει εάν … είστε παθιασμένοι με την αυθεντική τροφή στο δρόμο και την ατμόσφαιρα του δρόμου, επειδή το εστιατόριο φαίνεται να έχει ληφθεί από μια τυπική οδό Οσάκα .

(Innkeeper Romanos, 17. Μέση τιμή: € 30)

Hattori Hanzo

Ιαπωνικά τρόφιμα δρόμου © Hattori Hanzo

SURYA, όπως στις οδούς της Ινδίας

Και από την Ιαπωνία στην Ινδία, ειδικά στους δρόμους της Βομβάης. Αλλά χωρίς να εγκαταλείπει κανείς τη γειτονιά της Gran Vía, είναι η Surya, και αυτό που φέρνει στη Μαδρίτη - που προηγουμένως περνούσε από τη Βαρκελώνη, όπου έχει ήδη δύο ακόμα ομώνυμα εστιατόρια - είναι η κουζίνα στο δρόμο των μυστικών σπιτιών της ινδικής πρωτεύουσας, σε έναν εντελώς απλό και πολύχρωμο τρόπο.

Μια κουζίνα που γνωρίζει απόλυτα τον Ketan, τον γιο των Ινδιάνων γονιών και τον αρχιτέκτονα πίσω από την Surya. Στα περίπτερα αυτά μπορεί κανείς να φάνε νανός τεχνίτης φτιαγμένος σε φούρνο tandoor - εξαιρετικά εθιστικός από το τυρί - και πολλά κάρυ .

Και αυτό προέρχεται και από τη σόμπα της Surya, όπου μας δίνουν το προνόμιο να επιλέγουμε ανάμεσα στις μαλακότερες γεύσεις, όπως η Μακάνι κάρι με τη σάλτσα κοτόπουλου βουτύρου, και πιο ισχυρές, όπως το Βίνταλοο, με το πράσινο τσίλι. Για το τόσο τολμηρό, το Tikka masala είναι πάντα μια επιτυχία.

Και όπως στους δρόμους της Βομβάης είναι πολύ κοινό να τρώτε με τα χέρια σας, και στην Surya. Ανάμεσά τους, τα πιάτα με τα δάχτυλα ξεχωρίζουν τα Pakoras (τα λαχανικά που κακοποιούνται με άλευρο ρεβίθιας που είναι απόλαυση) και το Papdi Chaat, ένα παραδοσιακό πιάτο που αναμιγνύει pakoras με τον Bhel Puri (ένα συνδυασμό καρπών, μπισκότων και φουσκωμένου ρυζιού) του γιαουρτιού, του ταμαρίντ και της δυόσμου. Θα το πω μόνο μια φορά: a-dic-ti-vo.

Θα σας αρέσει εάν … σας αρέσει να δοκιμάσετε γνήσιες γεύσεις που σας ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο χωρίς να σηκωθούν από το τραπέζι.

(Tudescos, 4. Μέση τιμή € 20-25)

Surya alt=

Surya, ένα σχέδιο πλήρους χρώματος © Surya Facebook

ΠΕΝΤΕ ΕΙΔΗ

Πέντε Guys βάζουν το πιο Yankee σημείωμα της Gran Vía, με μερικά χάμπουργκερ που είναι όλη η οργή στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού και σε όλο τον κόσμο - έχουν περισσότερα από 1.500 καταστήματα - και έχουν μεταξύ τους οι εθισμένοι ομολογούνται στον ίδιο τον Μπαράκ Ομπάμα . Και η αλήθεια είναι ότι είναι πολύ καλοί - φροντίζουν καλά την ποιότητα όλων των προϊόντων τους.

Μια άλλη από τις δυνάμεις της είναι η απόλυτη απόρριψη της πλήξης, διότι σε ένα τέτοιο μέρος είναι αδύνατον να κουραστείτε να τρώτε χάμπουργκερ. Εάν έχετε δεν θέλετε, δεν έχετε να φάτε πάντα το ίδιο πράγμα: έχει 15 δωρεάν καλύμματα για να επιλέξουν από για burger του καθενός, ωστόσο θέλετε, εξασφαλίζοντας ότι όλα είναι αυτή τη στιγμή, και πάντα σε τρώει θέαμα.

Και αν τα μπιφτέκια είναι καλά, οι πατάτες δεν είναι πολύ πίσω . Είναι εντελώς φρέσκα - δεν υπάρχει τίποτα παγωμένο εδώ - κόβονται στις εγκαταστάσεις και τηγανίζονται με αραχιδέλαιο. Τα αράπικα φύλλα, παρεμπιπτόντως, είναι ένα ακόμα χαρακτηριστικό αυτής της αλυσίδας γρήγορων τροφών: δεν είναι μόνο η τέλεια συνοδεία για τους μπιφτέκι, αλλά μπορεί κανείς να τρώει όσο θέλετε και πολλά άλλα. Επειδή είναι ελεύθεροι .

Θα σας αρέσει εάν … είστε fan του γρήγορου φαγητού και κακοποιού, αλλά της ποιότητας.

(Gran Vía, 44. Burgers από € 6.50 έως € 9.75)

Μία θέση που μοιράστηκε ο Five Guys Espana (@fiveguys_en) στις 9 Αυγούστου 2017 στις 4:54 π.μ. PDT

ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ ΟΣΤΡΑ, ΠΙΝΑΚΑΣ ΤΩΝ ΤΑΣΕΩΝ

Δεν μπορούσαν να τους λείψουν: ούτε το baos, το ασιατικό σνακ ατμού ψωμιού που έχει επαναστατήσει τα μενού των εστιατορίων της πόλης εδώ και αρκετά χρόνια, ούτε τα σκουπίδια, το νέο μοντέρνο φαγητό ανάμεσα στις τροφές της πρωτεύουσας έφτασε από τη Χαβάη.

Και είμαστε στην τύχη γιατί τα Buns και τα Bones έχουν και τα δύο. Το πρώτο του εστιατόριο, το οποίο είναι ανοιχτό στην αγορά του Antón Martín, θεωρείται ένας από τους πρωτοπόρους στο να έχει ένα μενού αφιερωμένο αποκλειστικά στα μπάνια και το δεύτερο εστιατόριό του στο San Bernardo, το πρώτο που προσθέτει το πιάτο Poké.

Γι 'αυτό το φαγητό εδώ είναι μια επιτυχία για το στομάχι - και, παρεμπιπτόντως, για τα κοινωνικά σας δίκτυα, ειδικά αν είστε κανονικός Instagram. Εάν επιλέγετε τα λουτρά, θα πρέπει να επιλέξετε ανάμεσα σε ένα δεκαπενθήμερο - συμπεριλαμβανομένου ενός βέγκαν, μιας εκδοχής του σάντουιτς καλαμάρι και ακόμη και ενός ramen-, αλλά θα είστε βέβαιοι με την tempura γαρίδας σε ιαπωνικό σκόρδο ή tonkatsu, με ιβηρική λεία και κολοσλαβ Αν προτιμάτε poké, μαριναρισμένο σολομό είναι μια απόλαυση, συνοδεύεται από ρύζι, edamame, αβοκάντο, cashews, πράσο και σουσάμι .

Θα σας αρέσει αν … εκτός από τα λουτρά και pokemon σας αρέσουν σχάρα ασιατικά πιάτα. Βλέπουμε στην ενότητα 'οστά'.

(San Bernardo, 12. Buns τιμή από 4, 20 € έως 6, 40 €)

Buns & Bones

Μπορείτε να πάτε τελικά με την ομάδα φίλων σας © Buns & Bones

LAMIAN, Η ΣΥΝΘΕΣΗ ΜΠΑΡΙΤΗ

Ο Julio - το πραγματικό του όνομα είναι ο Yong Ping Zhang - μας οδηγεί σε μια διαδρομή με τις καλύτερες ασιατικές γεύσεις στο Lamian του από την Soy Kitchen, την ταβέρνα στην πλατεία Plaza de los Mostenes - λιγότερο από δύο λεπτά με τα πόδια από τη Gran Vía.

Αυτό που ξεκίνησε ως μια γειτονιά κινέζικα με κουλοχέρηδες και όλα, έχει γίνει μια ταβέρνα με πολλά στυλ. αλλά αυτό που δεν έχει αλλάξει είναι το ολοκαίνουργιο και προσιτό ασιατικό φαγητό που ο Julio προετοιμάζει στις σόμπες του, με το γλείψιμο σημαίας.

Το Λαμιάν είναι το αστέρι του, τα κινέζικα ζυμαρικά με το κρέας - αν χρειαστεί, το μπριζόλα ή τα μπριζόλα για να είμαστε ακριβείς. Και το αχνό ποσό, το οποίο γεμίζει με προτάσεις τόσο παραδοσιακές όσο οι αντσούγιες στο ξύδι. Καθαρή ασιατική σύντηξη με θεμέλια.

Θα σας αρέσει εάν … θέλετε να εκπλαγείτε με γνήσια κινέζικα πιάτα.

(Plaza de Mostenses, 4. Μέση τιμή € 25)

Ramen Jackie Chang no eres Bruce Lee en Lamian by Soy Kitchen

Ramen Jackie Chang δεν είσαι ο Bruce Lee στο Lamian από τη Soy Kitchen © DR

ΦΟΥΡΝΟΙ, ΓΙΑΤΙ Η ΠΙΤΣΑ ΚΑΝΕΙ ΚΑΘΕ

Λείπει κάποια μιά ιταλική αναφορά σε αυτή τη διαδρομή, σωστά; Λοιπόν το βρήκαμε. Είναι ο φούρνος, το μνημειακό εστιατόριο - για τις διαστάσεις των δύο ορόφων του - με θέα στη γεμάτη ζωή Gran Vía .

Ο καθένας λατρεύει την πίτσα και αν είναι φτιαγμένος σε πέτρινο φούρνο - εδώ μπορούμε να το δούμε στο ισόγειο, για όλους - με τα συστατικά που έφεραν από την Ιταλία και με παραδοσιακό στυλ, ακόμα και οι Ιταλοί σαν αυτό.

Αυτό συμβαίνει με τις πίτσες του "Bar Mozzarella", που παρασκευάζονται με το χέρι σε ρωμαϊκό ύφος και με ειδικά αλεύρια, μεταξύ των οποίων και από οργανικά σπέρματα στο πέτρωμα και προέρχονται επίσης από την Ιταλία, ακολουθώντας μια διαδικασία βραδείας ζύμωσης (48 ώρες ), σύμφωνα με την οποία μια λεπτή μάζα επιτυγχάνεται, ελαφρύ και ιδιαίτερα του πεπτικού κάτι που φαίνεται να πάει ενάντια στην ίδια την λέξη πίτσα, όπως many- καταλάβει.

Αυτό είναι ένα από τα μυστικά του Φούρνου, και οι πίτσες αχλαδιών και τρούφας ή η κλασική πικάντικη διάβολα, δύο από τους κύριους ενόχους.

Θα σας αρέσει εάν … θέλετε να ανακαλύψετε τη γεύση αυθεντικής ρωμαϊκής πίτσας.

(Gran Vía, 6. Πίτσες μεταξύ € 9, 5 και € 11, 5)

Μια θέση που μοιράστηκε ο Stav Hans (@stavhans) στις 22 Αυγούστου 2017 στις 9:58 π.μ. PDT